PARTS DE LA VEDELLA

 BONITO BRASEADO

 SALSA SATAY

La salsa Satay es oriunda del Sudeste asiático. Muy adecuada para acompañar brochetas de carne o pescado.

 BABA GANOUSH

Este aperitivo es típico del Mediterráneo árabe. Mejora su sabor cuando lo preparamos directamente con la llama o en una parrilla.

 EL DESALADO DEL BACALAO

Para lograr un magnífico bacalao, el desalado es crucial. Se tiene que desalar en la nevera, a 6 o 7 grados, con la piel hacia arriba, durante treinta y seis horas, cambiando cuatro veces el agua. 

Es importante que se desale en el frigorífico porque se produce lentamente, más despacio que a temperatura ambiente.

En cuanto a la cantidad de agua, es aconsejable tres partes de agua fría por una de pescado. Es conveniente eliminar el exceso de sal antes de ponerlo en agua. 

A la hora de cocinarlo, tiene que estar a temperatura ambiente.

 TARTA TATÍN DE TOMATE

Receta de Ainhoa Aguirregoitia

La tarta Tatín es una receta sencilla de la cocina francesa. Se suele hacer con manzana, pero se puede hacer con diferentes frutas o verduras. Se le puede añadir especias o hierbas aromáticas, A la de tomate, se le puede añadir por encima unas anchoas.

COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS

 

BRUSCHETTA DE TOMATES CHERRY 

CON BURRATA

 COSTILLAR DE CERDO AL ESTILO BARBACOA

 TINGA DE POLLO