BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Jordi Roca

 BABA GANOUSH

Este aperitivo es típico del Mediterráneo árabe. Mejora su sabor cuando lo preparamos directamente con la llama o en una parrilla.

Hojaldre, pasta filo y brick:

siete recetas para picotear 

 Directo al paladar

 

BROCHETA DE LANGOSTINOS CRUJIENTE 

 

SALMOREJO CON QUISQUILLA 

Y VIRUTAS DE MOJAMA

 IDEES PER A FER ENTRADES VARIADES

1.  Canapé rúcula, maduixa, bacallà i oliva negra amb vinagreta de fruits rojos.
2. Canapé de gorgonzola amb fruita i pernil.
3. Xips de paté de safanòria amb ametlles i grana padano.
4. Cullereta de salmó marinat amb guacamole i anous.
5. Canapé d’olivade amb tomaqueta seca i anxova.
6. Mousse de botifarra amb pinyols.
7. Canapé de tonyina fumada amb ceba morada marinada i vinagreta o amb mango i ceba caramel·litzada.
8. Tartar d'albergina amb sardina fumada i tomaqueta seca.
9. Tosta de bacallà marinat amb ceba confitada i algues wakame.
10. Cullereta de paté de tonyina fumada amb mango i ceba caramelitzada.
11. Tosta d'olivada verda amb bonítol i caviar de mújol.
12. Lingote de melón con gorgonzola, anchoa y reducción de Pedro Ximenez.
13.      Cullereta de crema d'espàrrecs blanc amb clòxina en escabetx
14.       Canapé d'alvocat, sardina fumada i tomaqueta seca.
15.       Canapé de bacallà fumat amb mostassa de safrà.
16.       Canapé de pesto amb grana padano.

 

TARTAR DE TONYINA 

AMB CRUIXENT D'ARRÒS

 PARTS DE LA VEDELLA

 BONITO BRASEADO

 SALSA SATAY

La salsa Satay es oriunda del Sudeste asiático. Muy adecuada para acompañar brochetas de carne o pescado.