TARTA TATÍN DE TOMATE

Receta de Ainhoa Aguirregoitia

La tarta Tatín es una receta sencilla de la cocina francesa. Se suele hacer con manzana, pero se puede hacer con diferentes frutas o verduras. Se le puede añadir especias o hierbas aromáticas, A la de tomate, se le puede añadir por encima unas anchoas.

COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS

 RAVIOLIS DE CALABACÍN CON FETA Y PERA

Receta facilitada por Dani García

 CAPONATA SICILIANA

Receta tomada de Simonetta Agnello Hornby,  Unas gotas de aceite, ed. Gatopardo.

AMANIDA D'ALBERGÍNIA I SÈSAM 

ESCABETX DE VERDURES AMB CÍTRICS 

 PUERROS "YAJNI"

Pràssa Yahni

 PASTÍS FRED D'ESCALIVADA AMB VINAGRETA D'ANXOVES

 BERENJENAS A LA TURCA

(KARNIYARIC)

 PASTÍS DE VERDURES

TARTAR DE VERDURES

VIEIRAS CON UN LECHO DE BERENJENA I CEPS

ROLLETS D'ALBERGINIA AMB TONYINA

 BROCOLI CON SALSA DE YOGOURT Y MOSTAZA

 ROLLITOS DE BERENJENA CON ESPINACAS

Amanida de favetes amb cintes de carabasseta

      PASTA   A LA NORMA

La pasta alla Norma és una elaboració típica de Sicilia, especialment popular en la ciutat de Catania. El seu nom sembla que prové de l'òpera de Vincenzo Bellini, estrenada en 1831.

ROLLITOS VIETNAMITAS

CREÏLLES SOUFLÉ

CREÏLLES SOUFLÉ

• Es pelen les creïlles sense llavar. Han de ser creïlles velles (del tipus àgria) perquè tenen menys aigua.
• Es quadriculen formant rectangles i es tallen forman rectangles regulars de 3 milímetres.
• Es tallen els rectangles en quadrats i s'eixuguen amb paper de cuina.
• Es fregeixen a baixa temperatura 120 graus i quan la creïlla ja està potxada es passa a una paella amb oli a 180 graus.
• Se sala i... ja està! També es poden farcir amb crema de formatge i herbes, per exemple.