La pastela es considerada uno de los logros de la cocina marroquí y un clásico de la cocina de este país, aunque se puede degustar en otros paises del norte de África. es un plato muy delicado, debido a su laboriosidad y lenta preparación. se suele comer en fiestass y celebraciones especiales.
Se cree que su origen es morisco-andalusí y que fue llevado a África por los árabes expulsados de Al-Ándalus en el siglo XV.
